Veganes Frühstück

Veganes Frühstück 

So lässt es sich doch leben!
Statt schnödem Nutella kam mir mal ein Zartbitter-Aufstrich von Alnatura auf das Brot. Und was für ein Brot das war! Meine Mutter neigt zu Brotexperimenten, und ihr Vollkornbrot ist vollgestopft mit dem guten aus der Kornkammer. Ich kann nur jedem empfehlen sich einmal selber an das Experiment Brot backen zu wagen.
Super Frühstück war das.

Grüner Tee für Anfänger

Grüner Tee für Anfänger

Grüner Tee ist für Einsteiger oft sehr gewöhnungsbedürftig. Wer ihn aber dennoch genießen möchte kann es sich einfach machen: Hier folgt eine Anleitung für einen sehr einfachen, sehr leckeren Punsch.

Kirschsaft eignet sich gut als Begleiter zum grünen Tee. Kirschsaft wirkt im Körper entzündungshemmend und soll nach dem Sport getrunken sogar Muskelkater vorbeugen!

Schritt 1

Einen grünen Teebeutel in eine kleine Tasse geben, ein größeres Glas bereitstellen.









Schritt 2

Grünen Tee mit heißem Wasser aufgießen. Kurz ziehen lassen, am besten dabei bleiben, da der Tee schnell bitter wird wenn er zu lange zieht.









Schritt 3

Großes Glas zur Hälfte mit Kirschsaft füllen.










Schritt 4

Einen Schuss Agavendicksaft (Ahornsirup/Honig für Vegetarier) dazugeben.









Schritt 5

Grünen Tee auf den Saft gießen.











Schritt 6

Genießen! Wer mag kann noch Gewürze einrühren (Zimt, Nelken, usw.).

Rezept: Superschokoladige Schokokekse

Superschokoladige Schokokekse 

Diese Kekse sind meine neuen Lieblingskekse! Das "Original"-Rezept stammt von Sarah Kaufmann (http://www.veganguerilla.de/chocolate-chip-cookies/).
Allerdings hat mir das Rezept so ganz nicht gefallen und wurde leicht angepasst.

Zutaten:
350g Mehl   Dinkelmehl
1 TL Natron   Backpulver
1 TL Salz
110g weißer Zucker
110g 160g brauner Zucker
70g Rapadura Vollrohrzucker
200g Schokoladenstücke
100g gehackte Walnüsse   gehackte Nussmischung
(Cashew/Mandel/Haselnuss/Paranuss)
250g Margarine
Vanille Schote (alternativ TL Vanillepulver/Bourbon-Vanille) 
Messerspitze Vanilleextrakt

Zubereitung:
Ofen vorheizen auf 190° Ober-Unterhitze und Hände gründlich waschen. Zwei Backbleche mit Backpapier ausstatten.
Margarine aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen, dann mit den Zuckersorten und der Vanille cremig schlagen. Separat Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Jetzt kommen die guten Hände zum Einsatz: Mehlgemisch in die Zucker-Margarine-Mischung kippen und ordentlich durchkneten, bis ein einheitlicher Teig entsteht. Zu guter letzt noch die gehackten Nüsse und die Schokostückchen unterkneten.
Kleine Teigstücke zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen (Durchmesser ca. 2-3cm) und auf das Papier legen. Wenn ein Blech voll ist gleichmäßig mit den Handflächen die Kugeln zu Keksen platt drücken.
Im vorgeheizten Ofen ein Blech nach dem anderen ca.10 Minuten backen. Nicht länger, die Kekse werden fester wenn die abkühlen.
(Wer zwei Bleche gleichzeitig backen möchte geht mit der Temperatur etwas runter und wählt Umluft!)

Und jetzt ran an's Mehl, das Lesen des Rezeptes nimmt nicht viel mehr Zeit in Anspruch als das Nachbacken!

Vegan Wonderland III - das Packet

Vegan Wonderpacket

Wow! Montagabend habe ich bestellt - und schon heute stand das Packet zuhause, als ich nach Hause gekommen bin. Ich bin begeistert! Mit so einem Tempo hatte ich nicht gerechnet.

Meine Bestellung war ja recht umfangreich, ich bin sehr gespannt auf die Produkte. Ich werde sie auch über die Kommentarfunktion beim Shop selber noch einmal kommentieren, wenn ich sie getestet habe, da es für einige Produkte leider noch keine gab.

Ich kann nur jeden dazu ermutigen eine Bestellung zu wagen, die Preise sind in Ordnung, die Lieferzeit war einfach nur top und ich kenne einige der Produkte bereits und kann daher auch sagen, dass die Qualität super ist. Ein großes Lob an die Mitarbeiter!

Ein mürrischer Montag

Montage sind nicht meine Stärke.

Zwischen dem Wochenende und der Schulwoche gibt es immer diese Grauzone: Den mürrischen Montag. Schlechte Laune, müde Augen, Kopfschmerzen und allgemeines Unwohlsein zählen zu den Symptomen.
Immerhin gab es Hoffnung an diesem heute: Ein neuer, fast veganer Tag!

Das Frühstück fiel zugunsten eines längeren Aufenthalts im Bett leider aus. Aber ich habe es noch geschafft, mir ein Snackpack für die Schule zu packen:

* ein Apfel sowie eine Birne in Stückchen
* ein Graubortsandwich mit Räuchertofu, Salat und Möhrenscheiben
* der Rest eines Hirseauflaufs mit Erbsen
* vegane Kekse - leider habe ich nur einen einzigen abbekommen!
* ein geschichtetes Träumchen: Sojajoghurt mit Amaranth, Kekskrümel und Beerensoße

Damit ließ sich der Tag gleich super ertragen! Und wenn man zuhause von so einem Mittag erwartet wird, kommt man doch gerne nach Hause.

 

Reis mit Gemüsecurry und gerösteten Kokosflocken, dazu Erbsen und Gemüsesticks und als krönenden Abschluss: Wackelpudding mit Agar-Agar! 

Vegan Wonderland II - die Bestellung

Vegan Wonderland II 

Hand auf's Herz - was habe ich mir bestellt:

Vleisch und Vurst

• VeggieFresh Bratwürste: Die leckerste Bratwurst aller Zeiten zu einem unschlagbaren Preis! Absolutes Muss bei der Bestellung.
• Hobelz Hot Dogs "Classic" und "Rauch": Classic sind meine liebsten "Wiener". Auf "Rauch" bin ich ganz gespannt. Würstchen im Schlafrock - ich komme.

 Backzutaten bzw. Thema Backen

• Sojamehl: Super Ei-Ersatz und generell fein zum Verfeinern von Gebäck. Nur für den Fall, dass meins nicht mehr ausreicht.
• Vegane Weihnachtsbäckerei (Buch): Backbuch des Palaverlags. Ich bin sehr neugierig auf das Buch - zum einen auf die Rezepte und generell auf das Werk des Verlags!
• Weisse Schakalode Buttons: Zum Backen von Cookies.
•  Cocos-Schlagcreme: Cocoscreme auf Cupcakes, ich freu mich drauf.

Schnuppi
Ich konnte nicht wiederstehen. Reismilchschoki musste sein, außerdem zwei verschiedene Fruchtgummis.

• Tutti Frutti Family
• Summer Peaches
• Mousse Noir Schokolade
• Reismilchschokolade Coffee-Crisp

Sonstiges

• CreSoy - Soyacreme und Cuisine Mandelsahne: Kochen und Kuchen und Kakao mit Sahne - muss ich noch mehr sagen?
• Amaranth: Habe bisher nur gepufften probiert und bin super gespannt auf die feste Variante.
• Seidentofu: Käse selber herstellen mit Seidentofu - ich bin gespannt.

• Button - Avenging Animals - Lifetime: Wenn schon, denn schon. Ein Button für die Fastenzeit.

Die Bestellung war sehr einfach: Einfach Produkte in den Warenkorb, Versandart, Zahlungsart und Adresse auswählen, dann kommt eine Bestätigungsmail mit der Rechnung.
Überweisung ist schon getätigt - jetzt warte ich nur noch auf Neuigkeiten. Ich bin sehr aufgeregt und freu mich riesig!

Der Fuchs

Vegan Wonderland I

Anstehendes Abenteuer: Bestellung bei VeganWonderland

(Nachtrag vom 23.01.)
Um perfekt auf die vegane Fastenzeit vorbereitet zu sein bleibt eins nicht aus: Vegane Lebensmittel einkaufen! Es gibt einige Lebensmittel, die gar nicht im Supermarkt bzw. nicht in der entsprechenden Qualität erhältlich sind.
Daher werde ich nächstes Wochenende eine Großbestellung bei VeganWonderland (http://www.vegan-wonderland.de/catalog/index.php) machen. Ich habe das vegane Cafe und den Supermarkt von Kim VeganWonderland schon zwei Mal besucht, mir gefällt es dort sehr gut und obwohl der kleine Markt schnell durchlaufen ist gibt es eine bunte Vielfalt von Produkten.

Ich wohne nun aber nicht im Ruhrgebiet, für mich kostet jede Reise nach Dortmund 7€. Daher habe ich mich entschlossen einmal eine Bestellung zu wagen, die Versandkosten sind mit 5,90€ für ein Paket günstiger als eine Zugfahrt und vor allem muss ich meine Einkäufe nicht 2 Stunden durch Züge schleppen.

Mein Stammbioladen ist sehr gut sortiert, viele Produkte kann ich daher mit dem Rad kaufen gehen. Aber trotzdem wird meine Bestellung eher groß ausfallen.

Meine Favoriten, die auf jeden Fall bestellt werden:

• Hobelz Hot Dogs "Classic" und "Rauch": Meine absoluten Lieblingswürstchen, schmecken super im selbstgebauten Hot Dog oder auch pur. Die Version "Rauch" haben ich noch nicht getestet, ich freu mich aber sehr darauf.
• VeggieFresh Bratwürste von Viana: Diese Bratwürste kommen den fleischigen Bratwürsten so nah, dass ich die Packung einige Male überprüft habe! Anders als bei vielen Vürsten gibt es nach dem Braten eine Kruste und ein Innenleben, nicht eine homogene Vurst.
• Cocos Schlagcreme und Soja Schlagcreme von Soyatoo: Geschlagene Sojasahne ist einfach ein Traum und so süß. Die Sojavariante habe ich schon einmal verwendet, kann ich nur empfehlen. Die Kokoscreme wird für Cupcake Experimente bestellt.
• Cuisine, ich bin mir noch nicht sicher von welcher Marke und von welcher Pflanze: Auflauf und Sahnesauce, nicht die leichtesten Gerichte, aber meine Lieblinge. Und auf einen guten Auflauf möchte ich einfach nicht verzichten.
• Sojamehl: Einfacher Eiersatz, verfeinert aber auch generell viele Gebäcke.  
• Vegane Schokodrops weiß/braun: Zum Backen hätte ich sehr gerne Schokolade. Im OnlineShop ist sie verhältnismäßig günstig erhältlich und kommt bequem zu mir nach Hause - kein lästiges Suchen nach Reismilchschokolade.

Was ich auf jeden Fall nicht bestellen werde:

• Vegane Käsealternativen und Majo: Ich habe Rezepte zum Selberherstellen von Macadamiakäse, Pflanzenmajo usw., wenn man selber Hand an legt weiß man immerhin genau was drin ist. Außerdem finde ich die Preise meist sehr happig für Produkte, die in vielen Fällen den eigenen Geschmack nicht treffen. Daher: Erst Selbermachen, dann weiterschauen!
• Sojajoghurt/Pudding: Gibt es bei Edeka zu kaufen, gibt es im Bioladen zu kaufen. Kann ich lieber frisch vor Ort auswählen.
• Aufstriche: Auch hier gilt für mich selbstgemacht ist besser als gekauft, mein Geschmack ist schwer zu treffen und oft verschimmeln mir angefangene Aufstriche. Ich ess auf Brot generell lieber was Festes.

Der Fuchs.

Einmachgläser

Besseres Aufbewahren in Einmachgläsern

(Nachtrag vom 22.01.)
Bei Ikea habe ich mir, wie schon erwähnt, Einmachgläser gegönnt. Für diese kleine Größe zahlt man 1,49€/Stück. Ich habe sie als schönere Aufbewahrungsform für meinen Eiersatz und das Sojamehl gekauft. Da in Rezepten meist nur kleine Mengen gebraucht werden, finde ich es einfach praktisch einen Glasbehälter zu haben - ich schaffe es bei Tüten oder Packungen immer diese zu ruinieren. Das kann mir mit den Gläsern nicht passieren!
Außerdem machen sie optisch mehr her und können auch für andere Zwecke verwendet werden. Und durch die das Dichtungsgummi ist eine sterile Aufbewahrung gewährleistet.

Im Buch von Attila Hildmann sind einige Bilder zu sehen, auf denen er diese auch als Brotdose nutzt - das stell ich mir praktisch aber eher schwer vor. Wenn ich daran denke wie oft meine Schultasche durch die Gegend fliegt oder irgendwo anstößt. Dafür sind mir die schönen Gläser zu schade!

Aber für zuhause kann ich sie nur empfehlen. In unserer Küche stehen Regale voller geerbter Einmachgläser gefüllt mit allen Schätzen, vom Rohrzucker bis zu den Mandelkernen.

Ein fast veganer Tag

Ein fast veganer Tag

(Nachtrag vom 20.01.)
Wochenende bedeutet immer viel Zeit für Kochen und die Familie. Mein Frühstück war schon beinahe vegan - leider hatten wir keine Margarine, als ich die Frühstückskese backen wollte. Deswegen sind sie nicht vegan und enthalten Butter.

Mittags gab es dann die Bananenwaffeln mit einem Mandelkakao. Sogar meine kleine Schwester, die noch nicht einmal jeden Milchkakao trinkt, hat ohne zu zögern das Glas geleert! Ich war total beeindruckt.Nachmittags gab es vegane Schnuppis von Katjes in Schweineform - da haben die armen Schweine schwein gehabt.
Meine Mutter zeigt sich langsam immer offener in Richtung der veganen Szene. Unfreiwillig haben heute alle Familienmitglieder vegetarisch und Mittags sogar vegan gegessen.

Das warme Essen des Tages waren die Kürbispommes aus dem "Vegan for fit"-Buch sowie Gemüsefrikadellen. Die Pommes waren nicht mein Fall, ich esse eben doch nicht so gerne Kürbis. Aber ich bin froh es mal wieder ausprobiert zu haben. Die Frikadellen waren ganz lecker, allerdings muss ich noch an der Konsistenz arbeiten. Gebraten und im Burgerbrötchen haben sie sogar meinem Vater geschmeckt!
Ist doch immer wieder interessant zu sehen was die Familie so mag!

Bananenwaffeln

Bananenwaffeln (6 Stück)

Perfekt für einen eingeschneiten Sonntag: Bananenwaffeln und Mandelmilch Macchiato vor dem Holzofen.
(Nachtrag vom 21.01.)

Das Rezept für die Waffeln stammt von der Seite veganpassion (http://veganpassion.blogspot.de/2011/03/lecker-waffeln.html), ich habe es angepasst und verändert. Super, wenn man mal Bananen über hat und die weiter verarbeiten möchte.

Zutaten:
150g Mehl Dinkelmehl
50g Stärke Weizenmehl
30g Zucker Vollrohrzucker
1Pck Bourbon-Vanillezucker
1 Messerspitze Backpulver
210ml Soja-Reis-Drink 150ml Sojamilch (Vanille/Natur)
neu: 50-60ml Sprudelwasser
50g Apfelmus 1-2 sehr reife zerdrückte Bananen (140-150g)

Margarine zum Bestreichen des Waffeleisens

Zubereitung:
Mehle, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mischen. Die Banane(n) mit einer Gabel ordentlich zerdrücken und zusammen mit der Milch und dem Wasser in die Schüssel geben. Alles mit einem Handrührer gut durchmischen.
Falls euch der Teig noch zu dickflüssig vorkommt gebt je nach Geschmack noch ein paar Schlucke Wasser oder Milch hinzu. Lasst jetzt den Teig für 30-60 Minuten abgedeckt stehen, ja nach dem wie viel Zeit und Hunger ihr habt.
Ist die Zeit um schmeißt euer Waffeleisen ein. Hat dieses Betriebstemperatur erreicht pinselt beide Eisen gut mit Margarine ein und backt eure Waffeln. Die Dauer ist abhängig von der Teigmenge und von euren Vorlieben. Schaut einfach ab und an in das Eisen und holt die Waffeln raus wenn sie gut gebräunt sind.

Dazu kann man (Soja-)Sahne servieren, heiße Kirschen, Eis, Obstkompott usw. Außerdem passen Mandelmilch Variationen dazu: Schon mal Latte Macchiato mit Mandelmilch probiert?
Einfach einen Espresso kochen, wahlweise eine kleine Tasse löslichen Kaffee, Mandelmilch erhitzen. Ein Teil warme Milch in ein großes Glas, darauf ein Teil Kaffee und als Topping noch ein Teil Milchschaum (hergestellt mit einem Milchschaumschläger, geht auch ohne!). Mit Kakaopulver dekorieren und warm mit den Waffeln servieren.

Meine Eltern waren sehr zufrieden, auch wenn sie beide zuvor keinen Kontakt mit veganen Lebensmitteln hatten.

Vegan essen in Essen II

Vegan essen in Essen II - nach dem Essen!

(Nachtrag vom 20.01.)

Ich bin grad wieder zuhause vom Ausflug in den Pott. Und ich muss sagen: Es war absolut genial!

Gestartet wurde bei Ikea mit einem zünftigen Frühstück und ein bisschen Dekoshopping. Ich habe eine Karaffe mit einem Liter Fassungsvermögen erstanden, um tagsüber mit grünem Tee versorgt zu sein. Außerdem hab ich drei Einmachgläser mitgenommen, damit mein Eiersatz und das Sojamehl ein würdiges Zuhause haben.

In der Essener Innenstadt wurden dann ein paar Klamotten gekauft, außerdem hab ich mich in der Mayerschen umgeschaut. Ich sammel besonders schöne Koch- und Backbücher, war dort aber etwas enttäuscht. Das Angebot an veganen und vegetarischen Kochbüchern war zwar nicht klein, aber verhältnismäßig eher mäßig. Ich habe nur ein, zwei Bücher gesehen, die es nicht bei meinem bescheidenen Stamm-Thalia gibt.
Im Basic hab ich mich dann erst mal auf die Suche nach Mandelmus begeben - aber leider immernoch kein preiswertes Mandelmus in Sicht! Ich werde nächste Woche in meinem Bioladen das Monki-Mandelmus suchen bzw. bei einer Freundin selber welches herstellen. Ich bin gespannt!

Jetzt aber zum eigentlichen Thema des Posts:
Das Lokal "Why so serious" in der Kölner Straße.

Konzept: Das Konzept des Ladens ist gleichzeitig einfach und genial. Es gibt deftige vegane/vegetarische Köstlichkeiten neben fleischgewordenen Träumchen, für jeden ist also was dabei. Man kann durchaus mit der ganzen Familie oder fleischessenden Freunden dort essen gehen.
Anfahrt/Parken: Die Kölner Straße war schnell gefunden und es gibt einige Parkmöglichkeiten in der Nähe.
Optik: Das Lokal ist von außen eher unauffällig, innen sauber und ganz gemütlich. Die Deko ist in "Dschungel-Optik", ähnlich dem Design der Website.
Service: Zwei Männer schmeißen den Laden soweit ich es sehen konnte, beide gut gelaunt und kontaktfreudig. Sehr sympathisch!
Essen: Currywurst und selbstgeschnittene Pommes mit Majo, Burger mit Salat oder HotDogs - alles in verschiedenen Varianten erhältlich. Außerdem gibt es Fritzlimo und -cola sowie Bier und andere kühle Getränke. Nachtisch ist immer vegan: Heute gab es eine unglaubliche Schokomousse und eine Panna Cotta mit Karamellsauce. Mich hat das Essen überzeugt, ich habe Pommes und Currywurst vegan gewählt. Die Wurst war super, knusprige Kruste, super Sauce, und die Pommes waren wie oben geschrieben selber geschnitzt. Jeder der in Essen ist und dem der Sinn nach einem deftigen Mittagstisch ist: Schaut dort vorbei!
Preise: Die Preise sind in Ordnung und auch online einsehbar.

Fazit: Ich bin super zufrieden! Leckeres Essen zu fairen Preisen. 

Der Vuchs

Vegan essen in Essen I

Vegan essen in Essen

(Nachtrag vom 20.01.)
Heute geht's mit meiner Familie nach Essen. Wir wollten mal wieder einen Ausflug wagen, und in Essen locken diverse Shops und, was mich begeistert, ein Laden, der sowohl vegane als auch vegetarische als auch omnivore Kost bietet!
Ich werde probeweise natürlich die vegane Variante wählen, meine Eltern können ihre geliebte Bulette essen und meine kleine Schwester bekommt eine Pommes.
Der Laden heißt "Why so serious?" - ein geniales Konzept, wie ich finde!

http://www.why-so-serious.info/

Deftige Burger und HotDogs - und das für jede Vorliebe! Außerdem bin ich gespannt auf die vegane Mayo, ein komplett neues Erlebnis.
Ich bin noch unentschlossen, ob ich einen Burger oder eine Vurst verputze. Aber ist ja noch Zeit zum Überlegen, wir fahren eine gute Stunde und werden erst gegen Mittag einen Abstecher in den Laden machen.

Ich werde mich in Essen auch nach einem Basic-Bioladen umschauen. Ich würde gerne Mandelmus probieren, aber bei Alnatura ist der Preis für ein Glas zu hoch für mein Schülerbudget (6,95€ / 250g).
Es gibt eine günstigere Variante von Monki, vielleicht finde ich sie.

Der Vuchs

Vorstellung

Der Vuchs stellt sich vor

Ich bin der Vuchs. Seit gut zwei Jahren lebe ich vegetarisch, wobei das erste Jahr kaum zu zählen ist. Ohne Vorbereitung habe ich mich in das Abenteuer "Vegetarisches Leben" gestürzt - und oft genug habe ich noch auf Fleisch zurückgegriffen.

Doch das letzte Jahr lief wesentlich besser. Ich stehe mittlerweile fest hinter meinem Vegetarismus und vertrete ihn auch öffentlich stärker. Ich bin auch selbst überzeugter in dem was ich tue.
Zunächst hatte ich gegen die üblichen Vorurteile zu kämpfen. Meine Mutter, die selber wenige Jahre vegetarisch lebte, warf mir trotzdem lange vor Mangelerscheinungen zu haben und unterversorgt zu sein.
Heute hat sie mehr Vertrauen in meine Ernährung und immerhin: Es gibt für den Rest der Familie nur noch wenig Bio-Fleisch.

Meine Entwicklung verlief klassisch - vom Omnivor zum nur noch Fischesser, dann zum Vegetarier. Gelatine kommt mir heute auch nicht mehr über die Lippen.
Für die christliche Fastenzeit (Aschermittwoch bis Ostermontag) habe ich mir ein persönliches neues Ziel gesetzt: Die Fastenzeit werde ich vegan verbringen.

Vegan - was heißt das, warum und wieso?
Diese Fragen werde ich in den Wochen vor Aschermittwoch zu beantworten versuchen. Diese Zeit dient auch mir selber als Vorbereitung auf das Projekt.

Zuletzt - mein Name. Jeder Vegetarier/Veganer kennt den Ausdruck "Vleisch" für Fleischersatzprodukte, das vegetarische Fleisch. Vom Fuchs zum Vuchs - hier wird meine 46-tägige Reise dokumentiert.
Ob ich danach umsteigen werde ist nicht sicher. Ich lade euch ein mich auf meiner Reise zu begleiten.

Der Vuchs